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    生粉吃了對身體有害嗎?生粉是面粉嗎?

    生粉吃了對身體有害嗎?

    生粉常用在在食物的勾芡,讓食物產生潤滑的口感,還可以用軟化肉質,讓肉質變的更加滑嫩,而淀粉多用作食物的增稠劑和油炸食品的包裹上。

    生粉與淀粉兩者的膨脹度、吸水能力相比較,淀粉的更強,所以在油炸食品中使用淀粉效果更好,特別是油炸肉制品的時候,能讓肉制品更加緊實。

    淀粉的分糊化溫度低,可降低高溫引起的營養與風味的損失,而生粉卻沒有這樣的效果,所以生粉多用在食物勾芡后,使我們制作菜肴的湯汁變的濃稠。

    生粉是面粉嗎?

    生粉不是面粉。生粉是很多淀粉的總稱,多是用來勾芡、掛漿用的,在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉,在香港使用的生粉為玉米粉,而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉,是用土豆或木薯制成的。而面粉是一種由小麥磨成的粉狀物,主要用來制作食物。

    責任編輯:Rex_05

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