馬鈴薯發(fā)芽了還能不能吃？馬鈴薯有脂肪嗎？

馬鈴薯發(fā)芽了還能不能吃?

馬鈴薯一旦發(fā)芽了就不能吃。因?yàn)轳R鈴薯在發(fā)芽的過(guò)程中能夠產(chǎn)生一種有害的物質(zhì)，叫龍葵素，攝入了龍葵素，輕則會(huì)引起一些胃腸道的反應(yīng)，比如惡心、嘔吐、腹痛、腹脹等，從而影響身體健康。

吃了過(guò)多的發(fā)芽的馬鈴薯，會(huì)導(dǎo)致大量的龍葵素進(jìn)入到體內(nèi)，還能夠影響到神經(jīng)功能的正常代謝，進(jìn)而容易出現(xiàn)一些舌頭發(fā)麻、肢體無(wú)力的癥狀，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)引起呼吸抑制，進(jìn)而影響到身體健康，甚至影響生命。馬鈴薯發(fā)芽之后產(chǎn)生的龍葵素，如果大量進(jìn)入體內(nèi)，還會(huì)對(duì)于肝臟產(chǎn)生明顯的損害，使得機(jī)體容易出現(xiàn)皮膚黏膜黃染，甚至增加水腫發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

所以馬鈴薯在存儲(chǔ)的時(shí)候，一定要有一個(gè)良好的環(huán)境，做到通風(fēng)、陰涼、干燥，避免馬鈴薯的發(fā)芽。一旦發(fā)現(xiàn)馬鈴薯發(fā)芽了，堅(jiān)決不要再吃。如果吃了發(fā)芽的馬鈴薯，對(duì)于身體的危害還比較大。

馬鈴薯有脂肪嗎?

馬鈴薯含有脂肪，脂肪含量為0.1%-1.1%。每100克馬鈴薯所含熱量大約有81大卡左右，脂肪含量為0.2克，碳水化合物含量為17.8克，蛋白質(zhì)含量為2.6克，纖維素含量為1.1克。

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