天天觀點：清蒸石斑魚是哪里的菜系 清蒸石斑魚的正宗做法

清蒸石斑魚是哪里的菜系 清蒸石斑魚的正宗做法

有八大菜系：閩菜、魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。廣東菜的菜系我們稱之為粵菜。

(資料圖片僅供參考)

國人都知道，廣東人是天上飛的，水里游的，山里鉆的，地里爬的沒什么是不能吃的，故而食材的種類原料是非常的豐富。

粵菜比較清淡，鮮、嫩、爽滑是粵菜的特色。廣東人注重質和味，講究的就是吃到食材的本味，不像某些菜系一味的濃油赤醬，什么食材放進鍋中，出來的都是一個味道，而食材本身的味道反而掩蓋了。

粵菜清淡鮮美，最有代表性的菜式就是清蒸石斑魚了。

下面我就教大家一起來制作：清蒸瓜子斑

食材：一斤半的瓜子斑一條

配料：姜片幾片，姜絲、香蔥絲適量

步驟；

瓜子斑處理好內臟，在魚的內側，沿著脊骨斷開胸骨劃進兩公分

魚擺放進蒸碟中，放一瓶蓋料酒，五分之一勺鹽，涂抹均勻，表面放進幾片姜片

鍋中放水燒開，放進瓜子斑蒸八分鐘，即可取出。

把蒸魚碟子里的水全部倒掉，把姜片取出。 通過這種方法處理，魚的腥味就可以辟除掉，只留下魚肉的鮮甜味了

鍋中放寬油燒至滾燙

姜絲、蔥絲放進瓜子斑上面

把滾燙的熟油淋進姜絲蔥絲內

倒進蒸魚豉油

倒進蒸魚豉油

這樣，一道廣東著名的粵菜：清蒸石斑魚就做好了。

這樣，一道肉質鮮美嫩滑的廣東著名的粵菜，清蒸石斑魚就做好了。

瓜子斑海魚的鮮甜味，加上姜絲的微辣，蔥絲的蔥香味；在蒸魚豉油的咸中帶鮮的融合中發揮到了極致。

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