煮牛奶時加糖對它的營養成分

(資料圖片)

1、牛奶加糖對它的養分成分沒啥大影響，但牛奶加了糖，再加熱的話，很容易產生美拉德反響，牛奶可能會有點點變成褐色。

2、簡略來說，就是會生成焦糖口感。

3、而且一些蛋白質和乳糖就變成了不易被人體接收的固體物資，其中就包含名貴的蛋白質和礦物資。對牛奶的養分成分有影響。

4、美拉德反響是普遍存在于食品工業的一種非酶褐變，是羰基化合物和氨基化合物間的反響，經過龐雜的過程最畢生成棕色甚至是黑色的大分子物資類黑精或稱擬黑素，所以又稱羰氨反響。

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