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    環球快看點丨(新春走基層)太行山中豆腐香 300多戶村民磨豆腐增收

    磨豆腐這一老手藝如今已經成為北莊村及周邊300多戶村民增收致富的新力量?!¢L子縣融媒體中心提供

    中新網長治1月20日電 題:太行山中豆腐香 300多戶村民磨豆腐增收

    作者 楊靜 張月

    年關將至,年味漸濃。山西省長治市長子縣丹朱鎮北莊村,村民們還在忙著做豆腐,淡淡的豆腐香味彌漫著整個村子。作為遠近聞名的“豆腐村”,磨豆腐這一老手藝如今已經成為周邊300多戶村民增收致富的新力量。


    【資料圖】

    20日,在北莊村康源豆制品有限公司生產廠房內,該村黨支部書記楊慶偉正把前一晚泡好的豆子倒入磨漿機中,經過碾磨、攪拌后,一桶桶豆腐腦就加工好了。再經過兩次漿渣分離,把過濾出來的豆漿倒進大鐵鍋中,點火燒開豆漿,濃濃的豆香味就彌漫開來。

    制作豆腐工藝講究,需要經過選料、泡豆、磨豆等共9道工序?!¢L子縣融媒體中心提供

    楊慶偉介紹,制作豆腐工藝極為講究,需要經過選料、泡豆、磨豆、過籮濾渣、加溫熬制豆漿、點入原漿、抽漿、豆腐出鍋、加壓成型共9道工序?!岸節{溫度大概七八十度,豆漿燒開后就熟了,熟了就開始‘點漿’?!?/p>

    豆腐好不好吃,關鍵在“點漿”。楊慶偉說:“把鹵水化開后放在小桶里,往豆漿鍋里快速倒下去,豆漿慢慢凝結成絮狀、塊狀,成為豆花,嫩滑的豆腐花大家也愛吃,最后再將豆花壓制成型,豆腐就制成了?!?/p>

    “吃豆腐必須有糊,就是糊味。我們的豆腐不同于別人的地方在于‘水’和‘原漿’?!睏顟c偉告訴記者,當地做豆腐需要特定的水溫,用熟豆漿做成,做出的豆腐香甜可口,又白又嫩,現場涼拌就可以吃。

    楊慶偉計劃擴大生產規模,延伸產業鏈,讓“豆腐村”招牌越做越響,村民腰包越來越鼓?!¢L子縣融媒體中心提供

    楊慶偉的公司現在主要制作黑豆豆腐,已有10余年。“現在除了做黑豆豆腐外,還把豆渣做成豆渣丸子、豆渣饅頭、豆渣餅、豆渣面膜等,大豆全身都是寶,我們都充分利用。”楊慶偉說。

    年前磨豆腐,來年更幸福?!澳昵笆亲龆垢?,過去天不亮就起床做豆腐,隨著機器設備的改進,現在做豆腐只要兩個小時,公司還聘請了10名工人,產量增加不少?!睏顟c偉說,豆腐主要供應當地菜鋪零售,還銷往長治、太原等地。

    顧客馬敬岳專門開車趕來村里買豆腐,“這里豆腐比較出名,尤其是用有機黑豆做的豆腐,對身體也好,特意過來買一些炸豆腐過年吃,也帶一些回去和朋友們分享?!?/p>

    “如今北莊村和南莊村共300多戶村民,幾乎家家磨豆腐、戶戶有作坊,每天生產豆腐25000多斤?!睏顟c偉計劃擴大生產規模,延伸產業鏈,讓“豆腐村”招牌越做越響,村民腰包越來越鼓。(完)

    來源:中新網

    責任編輯:Rex_20

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