為什么要加小蘇打來做冷面？冷面湯的制作方法是什么？

為什么要加小蘇打來做冷面?

是為了讓面不發(fā)酸，加堿面是為了酸堿中和，尤其夏天，天熱，面容易發(fā)酸。

冷面湯的制作方法是什么?

做法一：

準備材料：全瘦精牛肉、雞骨架、蒲公英、公丁香、陳皮，肉桂、香附子、小茴香、肉豆蔻、草果、山花椒樹皮、白芷、蒼耳、可樂、純凈水

做法：

1、將牛肉整塊燙煮過水，待其出血沫后撈出洗凈，將雞骨架、蒲公英、公丁香、陳皮，肉桂、香附子、小茴香、肉豆蔻、草果等全部材料與已過水的牛肉一起放入鍋內(nèi)，接著往鍋里加入適量的水，先用大火煮，待其滾開后轉(zhuǎn)小火慢熬1個小時左右。

2、取適量的原湯汁，加兌適量的純凈水，在加入適量的可樂，注意哦，醋和甜蜜素可根據(jù)自身的口味來添加，但一定要突出酸甜感，吃起來才會更加美味爽口哦。

做法二：

準備材料：小蘇打、醋精、冰鎮(zhèn)礦泉水、白糖

做法：

1、將一小勺小蘇打放到盆里，然后倒醋精，醋精和蘇打會起化學反應(yīng)，待小蘇打反應(yīng)完畢，然后倒入冰鎮(zhèn)的礦泉水一大瓶，接著加入白糖2大勺。

2、將黃瓜切絲，姜切片，大蒜拍碎、香菜切沫。然后加入到1中的湯中，最后放入加鹽、味精調(diào)味即可。

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