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    蓮藕排骨湯怎么燉最好喝?蓮藕是涼性還是熱性?

    蓮藕排骨湯怎么燉最好喝?

    【花生蓮藕燉排骨】

    食材:蓮藕兩節 排骨一根 花生50克 鹽適量 姜片適量 料酒一勺 胡椒粉適量

    做法:

    首先我們把食材處理好,排骨剁成塊;蓮藕切成滾刀塊。

    蓮藕湯好好喝,藕的品種最重要,燉湯宜選擇粉藕。幾個挑選的小竅門:

    首先看蓮藕的外皮顏色。顏色發暗、粉色的,一般是粉藕。而顏色自然、發白的,一般是脆藕。

    其次,切開蓮藕看孔數。粉藕有11個孔,脆藕有9個孔。不過,7孔粉藕在市場上更常見,也適合用來煲湯,比9孔藕要好。這種7孔藕又稱紅花藕,外皮呈褐黃色,身材短、粗,生吃味道苦澀,但由于淀粉含量高,比較適合煲湯或者做成糯米藕,吃起來很粉的感覺。

    或者直接把生藕掰一小塊嘗嘗,淀粉多的口感澀,這種比較粉糯。淀粉少的含糖多,生吃比較甜,這種就是脆藕。 掰開看下,脆藕會絲多,反之是糯藕。 如果是同一根藕,中間和尾部比較粗的部分,細一些的頭部比較脆。

    注意這幾個挑選的小技巧,就很容易挑選到自己喜歡的藕啦。有了好食材,自然做出好味道也就不難了。

    蓮藕是涼性還是熱性?

    蓮藕是屬于涼性的,蓮藕屬木蘭亞綱,山龍眼目,長于水中,味甘、性寒,可生食也可做菜,而且藥用價值相當高,它的根根葉葉,花須果實,無不為寶,都可滋補入藥。

    責任編輯:Rex_13

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