“不能吃太多味精，會致癌！”
“外面的飯店都放味精，對人體有害，還是在家吃好。”
(資料圖片)
這是不是大家在生活中經常聽到的話？
許多朋友都十分堅信“味精有害”、“味精致癌”的說法。
不少人說，中國癌癥這么多，都是因為味精吃太多了。
味精只是中餐一種常用的調味料，真的會有這么大“殺傷力”能致癌嗎？
圈圈今天給大家伙細細講講。
01
味精致癌的說法是從哪來的？
“味精致癌”這個說法最早是從1970年流傳開來的。
當時有人提出，長期做菜使用味精，可能會引起頭痛、心悸、乏力等癥狀，隨后就有人提出“味精可能會導致癌癥”的猜想，但都沒有經過證實。
所以，味精致癌這一說法，就這么在老百姓當中謠傳開來了，很多人都信了這個說法。
02
味精其實不致癌
可以放心吃
味精其實是以大米、玉米淀粉為原材料精制而成的一種調味品，成分主要為谷氨酸鈉，在葡萄、香菇、海帶等食物都含有谷氨酸鈉。
這些天然食物、谷物都是天然無害的健康食品，那么符合國家標準的谷氨酸鈉，自然也無毒無害。
截圖來源于b站@處女座小菜
1973年，聯合國食品法規委員會，把谷氨酸鈉歸入推薦的食品添加劑的安全型類。
美國食品藥品監督管理局也將谷氨酸鈉歸于“公認安全”的范圍內。
在中國，味精已經被廣泛使用了幾十年，依舊沒有證據表明它會致癌。
總的來說，味精就跟鹽和油一樣，是可以讓菜的味道變得更好的調味品，可以放心吃。
而在平時日常生活中，有4種真正致癌的食物，卻悄悄藏在了我們身邊。
03
真正致癌的是
這4種你經常吃的食物
中國癌癥高發的原因比較復雜，雖然味精不致癌，但是致癌食物在日常生活中也隨處可見，很多都是大家常吃、愛吃的食物。
1、咸菜、腌菜
中國人最愛吃腌制菜，咸魚、咸菜、腌火腿等幾乎是家家必備。
腌制菜里含亞硝酸鹽較多，亞硝酸鹽本身無致癌性。
但吃了之后，它可在人體內消化反應生成亞硝胺，而亞硝胺具有致癌性，建議盡量少吃。
2、燒烤
大家一提到燒烤，就會想起燒烤食物獨有的那股焦香酥脆的味道，口水直流。
但是食物在燒烤的過程中，會產生苯并芘，這是一種明確的一級致癌物！
苯并芘可以通過吃燒烤食品進入到人體消化道，也可以通過燒烤煙霧進入呼吸道，極大地增加患癌的風險。
平時建議少吃燒烤類的食物，炒菜時，食物如果出現了炒焦、燒焦的地方，最好也扔掉不吃。
3、喝酒傷身還致癌
世界衛生組織已經明確將酒精評估為一級致癌物，與煙草、陽光輻射和石棉等是同一個危險等級。
長期大量飲酒會增加多種健康風險，包括心臟病、腦卒中、肝病、猝死等。
世界衛生組織還指出，酒精至少會增加6種常見的癌癥的風險。
為了身體健康，圈圈建議平時真的要少喝酒，如果能把酒戒了的話，還是戒了吧！
4、發霉的食物
中國人是名副其實的美食家，有些食物發霉了也舍不得丟掉，還能將它們制成美味。
但美味的背后，往往就隱藏著“健康殺手”，那就是發霉食物里的黃霉曲素。
黃曲霉素屬于1類致癌物，對肝臟組織的破壞極強，經常攝入可能會增加肝癌風險。
平時如果發現家里的大米、玉米發霉，就一定不能再吃；谷類、豆類食物也要注意有沒有發霉，不要忽視不管還照常吃。
總而言之，我國癌癥發病率之所以這么高，原因很復雜，并不是味精惹的禍，不要讓味精再背這口“鍋”了。
我們想要做好癌癥的預防，就要注意生活的一點一滴，不能盲目防癌。做好科學飲食、規律生活，大家自然就能離癌癥遠遠的~
圈圈好奇：平時大家炒菜喜歡放味精嗎？
參考文獻
[1]陳孝治.味精真能致癌嗎?[J].中南藥學(用藥與健康),2017(03):68.
[2].警惕生活中的致癌食物[J].人人健康,2014(09):57.
作者：圈圈 |編輯：小羊|審稿：吉爾
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