今日觀點(diǎn)!中國(guó)的餐飲好就好在“適量”二字

【資料圖】

【本文來(lái)自《好多人看完美食制作的視頻，最頭疼的一個(gè)詞就是“適量”，這事有個(gè)規(guī)范挺好的》評(píng)論區(qū)，標(biāo)題為小編添加】

中國(guó)的餐飲好就好在“適量”二字，首先對(duì)比西餐食譜，上來(lái)就是多少克，多少比例，這種方法也造就了刻板與不知變通的性格，往好的方向說(shuō)就是嚴(yán)謹(jǐn)。但這種標(biāo)準(zhǔn)化的食譜到不同的地區(qū)就出現(xiàn)了差異性的結(jié)果，就行美西方推行的所謂普世價(jià)值，將自己一成不變的“民主”制度強(qiáng)行推出去，這過(guò)程中因?yàn)椤安贿m量”的水土不服導(dǎo)致各種國(guó)家的各種問(wèn)題和災(zāi)難出現(xiàn)，“鞋子合不合適只有穿的人知道”所以中餐食譜的“適量”是中國(guó)經(jīng)驗(yàn)和中國(guó)道路的特點(diǎn)提醒。

問(wèn)，為什么會(huì)出現(xiàn)“適量”這種文化經(jīng)驗(yàn)，原因就是中國(guó)是偽裝成文明的國(guó)家，在廣土巨族的歷史環(huán)境下，人分南北，年有四季，肉分五花（咳咳~扯遠(yuǎn)了）中國(guó)很早就有適應(yīng)不同人群、不同地域之間的不同需求制度，這依仗的就是各地官員的“動(dòng)態(tài)感知”以解決問(wèn)題為導(dǎo)向去工作，因此靈活的制度空間之下，映射到飲食就是“適量”二字，不可多，不可少。

老子云：治大國(guó)如烹小鮮，正是如此，伊尹是不是會(huì)以廚道治國(guó)呢？作為一個(gè)廚師家庭出身的孩子，從小在廚道中浸營(yíng)，創(chuàng)立“五味調(diào)和說(shuō)”和“火候論”，最終輔佐湯建立商。并輔政五世商王，終成一代明相。伊尹不僅要有謀國(guó)治世之功，還要有烹煮之能。

以上閑扯，如有雷同，純屬巧合！

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