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    小蘇打的化學名叫什么?泡打粉和小蘇打一樣嗎?

    小蘇打的化學名叫什么?

    小蘇打的化學名稱是碳酸氫鈉。

    碳酸氫鈉,化學式NaHCO?,俗稱小蘇打。白色細小晶體,在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業用化學品,固體50℃以上開始逐漸分解,生成碳酸鈉、二氧化碳和水,270℃時完全分解。

    碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味。

    泡打粉和小蘇打一樣嗎?

    泡打粉和小蘇打不一樣,泡打粉是一種食品添加劑,本質上是化學物質,為中性,而蘇打粉就是碳酸氫鈉,是一種堿性物質。蘇打粉唯一的成分就是碳酸氫鈉,而泡打粉為一種復合劑,是蘇打粉和其他酸性物質的混合物。

    責任編輯:Rex_23

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