全球最新：餐廳為杜絕浪費采用末位淘汰制 什么意思

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1、【餐廳為杜絕浪費采用末位淘汰制】廣州白天鵝賓館的流浮閣西餐廳以自助餐聞名。近日，記者走訪該餐廳時看到，部分海鮮類菜品已按個位數分裝，比如蝸牛、扇貝等分裝在一個個白瓷器皿中，食客按需取用。該餐廳里的甜品也多是分裝形式，或以玻璃杯，或以小碗裝著，分量精致，適合一人份。

2、“我們西餐廳一直實行動態管理，根據實際情況進行調整，杜絕浪費。”白天鵝賓館餐飲總監伍德林舉例稱，為了節約糧食，該酒店餐飲部通過客流量控制食品出品量;同時，每月餐廳會對菜品進行末位淘汰，將剩余率較高的五個菜品的原材料登記下架，下個月再用其他新菜品替換。

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責任編輯：Rex_08