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    蛋撻一般需要烤多長時間?葡式蛋撻怎么做?

    蛋撻一般需要烤多長時間?

    做蛋撻時烤箱溫度設置為200攝氏度,時間為20到25分鐘之間即可。需要注意的是,將做好的蛋撻液倒入蛋撻皮時,只需要倒至蛋撻皮里面的九分滿即可,這樣做的目的是要留出來蛋撻液在烘烤過程中膨脹的空間。另外,烤箱需要提前預熱到二百度再放入制作好的蛋撻。

    如果不知道蛋撻熟沒熟,可以用一根牙簽來試一下,把牙簽放進蛋撻中間戳一下即可。如果牙簽上有面糊,那么則說明蛋撻還未成熟。如果牙簽上沒有面糊黏連,說明蛋撻已經成熟。

    如果是做酥皮蛋撻,烤箱200度預熱2分鐘,蛋撻放中下層220度烤15分鐘,再放中上層烤10分鐘即可。因為酥皮蛋撻需要底層撻皮烤的香酥,因此需要先將蛋撻放中下層烤,烤15分鐘至底部先全熟微酥,但此時蛋撻上層因為受熱不如下層所以還沒熟透,需要繼續放中上層烤10分鐘讓上層蛋液也烤熟微黃,香酥美味的酥皮蛋撻即成。

    需要注意烤箱烤完蛋撻時,不要直接用手去打開箱門或接觸箱體,要佩戴專業的隔熱手套并側對著箱門,再將箱門打開,否則很容易出現燙傷的情況,因為烤箱內的溫度能達到400℃~500℃。

    葡式蛋撻的做法

    食材:牛奶60克、淡奶油100克、煉乳10克、雞蛋1個、蛋黃一個、細砂糖15克、

    蛋撻皮10克

    1雞蛋和蛋黃加入細砂糖攪拌均勻,加入牛奶、淡奶油、煉乳混合均勻

    2蛋撻液至少過篩兩次更加細膩

    3烤箱提前五分鐘預熱200度

    4蛋撻皮放烤盤,倒入蛋撻液8分滿,送入烤箱中層200度烤25分鐘左右即可

    5蛋撻表面焦糖色,蛋撻皮有金黃色即可出爐

    責任編輯:Rex_10

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